NA BIMBY
Ingredientes
450 g farinha c/ fermento
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte amarela
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas de ovo
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do Porto
1 pitada de sal
350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
1 gema p/ pincelar
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte amarela
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas de ovo
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do Porto
1 pitada de sal
350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
1 gema p/ pincelar
Acessórios
Preparação
1.Pese a farinha e reserve.
2.Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg/vel 9.
3.Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37ºC/vel 6 e a seguir 30 seg/vel 9.
4.Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
5.Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
6.De seguida programe 3 min/vel
. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7.Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel .
8.Programe 30 seg/vel , junte 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa.
9.Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
2.Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg/vel 9.
3.Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37ºC/vel 6 e a seguir 30 seg/vel 9.
4.Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, e misture uns segundos na vel 3.
5.Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
6.De seguida programe 3 min/vel
. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. 7.Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel
. 8.Programe 30 seg/vel
, junte 250 g de fruta cristalizada através do bocal da tampa. 9.Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
10.Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 minutos.
Dica
As frutas cristalizadas devem ser consumidas em pequenas porções, porque são bastante ricas em açúcar.
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